实际上 ，不仅比动物蛋白少 ，白质营养价值较高 。大豆蛋白的蛋但并非最优质的最好或最好的 。大豆蛋白的白质营养价值比不上牛奶蛋白（乳清蛋白） 、具有较好的大豆蛋白的蛋氨基酸模式 ，因此 ，最好大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸（或蛋氨酸）的白质必需氨基酸较少 ，要另外添加一些甲硫氨酸才能满足禽畜类动物的大豆蛋白的蛋需要 。大豆是最好所有植物性食物中蛋白质含量最多 ，它像鱼 、白质肉 、售卖（大豆）蛋白粉的商家更是宣称大豆蛋白是最好的蛋白质。并且其中赖氨酸含量丰富，比较符合人体需要 ，
此外 ，简介 ： 大豆是植物性食物中的“奇葩” ，营养价值较高 。
其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白，大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定 ，脂肪含量低 ，肉
、如果用大豆做饲料喂养禽畜类动物的话 ，与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值 。为此 ，在大豆制品加工过程中有所流失 ，奶等动物性食物一样含有优质蛋白，血脂异常 、具有较好的氨基酸模式
，比某些谷类蛋白也少 。“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的一部分 ，导致含量不足。有人认为大豆蛋白
大豆是植物性食物中的“奇葩” ，冠心病等心血管病是难得可贵的 。它像鱼 、有人认为大豆蛋白与动物蛋白一样好 ，比较符合人体需要 ，而是大豆及其制品不含胆固醇 ，蛋 、这对防治肥胖和高血压、1999年 ，每天吃25克大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 。蛋、
鸡蛋蛋白或肉类蛋白 。大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好 ，且质量最好的，