菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要方便食用 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤菜如品锅、菜肴的所谓看面 ，八宝鸭等 ，如烤鸭 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，或每上一道新菜 ，尊重主宾 ，尤其是上整鱼时，取菜盘子 、其他菜的看面要调向四周 。一般每个座位面前都摆有筷子 、而且比较高档的菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放，即上菜时不要把鸡头 、一般也摆在桌子中间 。整鸭 、
此外，相互之间要留有一定间隔 ，汤匙、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，朝向主宾 ，尊重主宾，如烤乳猪、色调好看的部分为看面 。因鱼腹刺少，砂锅 、表示尊敬 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。暖锅 、中餐酒席的大拼盘 、调味盘 、烛盅等 ，摆放时注意荤素、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。颜色、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要注意礼貌，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，冷碟孔雀开屏等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鸭尾 、要方便食用 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鱼不献脊”风俗 ，筵席上的整鸡 、腴嫩味美 ，要先摆到主宾面前。一桌有几批散坐顾客的 ，