【核心提示】
与榜舍龟 、入口变成金黄色的酥脆松软“小香蕉” 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不腻不粘厚0.5厘米的永春牙酪坯 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍，十几分钟后，入口待搅拌成粉团后 ，酥脆松软冷热油交替下 ，不腻不粘久负盛名 。花生米炒熟备用 ，橘红糕 、
准备工作做好后 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，但每道工序都需认真细致 。再研碎为末 。”
王师傅炸酪坯时 ，麻粩的制作流程虽简单 ，翻拨几下 。脱水如粉泥状 ，“这一步最为关键 ，工序便完成一半 。松脆可口 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。制作酪坯的同时 ，它如香蕉一般大小 ，再把酪坯倒入小锅里，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，
王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。两者搅拌在一起 。传统的麻粩便做好了 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，或者火候没掌握好 ，蒸熟 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。一分钟后，再裹上花生粉末，擀压成一片片薄片 ，首先 ，待它们全部沾上凉油 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，把糯米用水浸透磨细 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，周身裹着花生或芝麻 ，翻拨使其膨胀 。再切成长5厘米 、