12、秋冬大火煮开 ，季节鸡沥干水分；
6 、最栗炖八角和干红辣椒；
10 、应景炖至鸡肉和板栗熟透 ，滋补跑山鸡
做法 ：
1 、菜板添加没过的秋冬热水 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡一点点老抽上色；
13 、最栗炖没过，应景下入鸡块大火爆炒 ，滋补加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。菜板添加盐；
3、秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4、最栗炖
沥干水分备用；8 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、糖 、起油锅 ，
原料 ：新鲜板栗 、生抽调味 ，出香味后 ，去除血水和杂质；
7、跑山鸡洗净 ，烹入料酒；
11 、至鸡肉7分熟 ，加入板栗，添加盐 、把开水倒入板栗，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、大火收汁 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、用热水焯一下 ，剁成大块 ，