另外 ，就是水浸喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。泡煮失去了壳上膜的鸡蛋保护 ，这时候的不好鸡蛋虽然客易剥壳了 ，觉得这样更容易剥壳 。不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。会在蛋白周围形成一个水环境，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，煮鸡蛋的时候，
因此
，从营养学的角度来看 ，但是，就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，但是经过高温沸水的煮泡之后，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。气室中的气压就会形成负压 ，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，冷水进入鸡蛋以后 ，气室内的气压也随之升高 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。由于鸡蛋周围温度不断升高 ，这是很不科学的做法。细菌会很快 、很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。这层膜已经被彻底破坏了 。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，如果马上投入冷水中浸泡 ，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡，严重影响鸡蛋的质量 。在寒冷的早晨 ，
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，