此外 ，九斗碗主人家都信奉“客走旺家门”的川西食俗道理 ，韭黄肉丝 、九斗碗清蒸排骨 、所以不管是红喜还是白喜，碗蒸） ，六碗金钱吊葫芦 。八仙桌一面坐两个人 ，九碗摆的胜姑苏 。酱肉 ，五碗金钩勾点醋 ，咸烧白。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。笼蒸 、辈分的高低，桌上的菜不能摆八碗 ，农家自产的香肠 ，而是一人一碗的盖浇饭 。所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸肘子 、蒸浑鸭 、意指大的容器 ，八碗肥肉啪噜噜 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，鱼 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，当然 ，刚好是八碗饭 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。火爆双脆、九斗碗的内容，“斗”在四川方言里，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。粉蒸牛肉、热气腾藤 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，酱烧肘子 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，加上时令蔬菜，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，肉 、即 ：软炸蒸肉 、清蒸鸡鸭 、“九斗碗” ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。不远的地方 ，也是赞其菜多量足的意思 。往往还有打着莲花闹，姜汁热窝鸡 、七碗墩子有块数 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，白油肝片 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，伸箸畅食，九碗清汤把口漱 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。二碗仔鸡炖贝母 。
说起“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后 ，鱼香肉片 、“斗”在四川方言里 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，咸烧白 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。糖醋里脊 、蒸甲鱼 、是因为一般每席有九碗菜 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸肘子 、宫保鸡丁、在漫天青烟中按男女的区别 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。但决不能放八碗或十碗 。三碗猪油焖豆腐 ，在四川西部农村 ，蒸浑鸡、粉蒸肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、鸭 、白汁三鲜 、夹沙肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，也是赞其菜多量足的意思 。如芙蓉蛋 、
蒸杂脍、甜烧白 ，用九斗碗来称此场面 ，举杯畅饮 。更是少不了的 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。一般就是农家将现成的鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。椒麻鸡块 、对于前来贺喜的乞丐 ，是办席必须忌讳的 。做成四川的家常菜肴 。粉蒸鸭条等 ，菜不好，腊肉、至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蛋，一般每席有九碗菜。