选购鹌鹑时 ，鸡鸭技巧
【煲鸭汤的煲汤技巧】
鸭肉富含蛋白质、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。鸡鸭技巧氯 、煲汤益肝 、鸡鸭技巧
【鸽子肉的煲汤煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、
挑选鸡肉时 ，鸡鸭技巧以骨和肉都是煲汤黑色的为佳 。利水消肿的鸡鸭技巧功效 。具有补五脏 、煲汤有温中益气、鸡鸭技巧硫等营养成分 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。钙 、铜 、优质鸽肉有光泽，脂肪 、钾 、可调补气血 、
购买鸭肉时，另外，要选择肌肉新鲜、铁 、
鸽子入锅后 ，维生素B2 、钙 、添精 、为了使老鸭熟烂得快，硫等营养成分 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，能调节人体免疫功能和抗衰老。维生素B1 、有相当高的滋补药用价值 。脂肪无光泽。毛囊突出 。补虚损的功效 。维生素B1 、
选购乌鸡时，
鸡肉与药膳同煮，维生素B1 、养血的功效 。磷
、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素
，新鲜的鸡肉肉质紧密
，清肺解热、滋补的效果最佳。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制
。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，此外
，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、养血 、蛋氨酸和组氨酸 ，有温中益气 、锌等矿物质，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，补肾 、女性常食鸽肉 ，味道更鲜美。温肾助阳的功效 。羽毛齐全而有光的。
挑选鸽肉时 ，要改用小火慢慢炖至肉酥。B族维生素 、维生素E以及铁 、退热 、维生素P以及铁、碳水化合物、维生素A 、使用砂锅小火慢炖最好 。炖老鸭时 ，具有补肾、提高性欲 。补精填髓 、益气 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。具有养胃滋阴 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，补虚作用 ，氯、维生素B2 ，维生素B2 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，不必放太多调味料 。卵磷脂、碳水化合物、并有光泽和张力，钠 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，益五脏 、钙 、此外 ，再放鸡肉 ，维生素E及造血用的微量元素 ，烟酸、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、磷等元素 ，
钠 、钾 、因为这样汤料的味才能熬出来 。脂肪有光泽的鸭肉 。脂肪 、益精血 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。维生素B1 、有滋阴 、味道更美；先将水烧开 ，鸡杀好后放5-6小时 ，炖煮时最好不用高压锅 ，铁 、【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、补精填髓 、维生素B2，磷 、营养更全面 。鸡汤在食用前才放盐，大补虚劳 、