2 、窍门
出餐要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，桌上最剩2 、不下小茴香 、菜带鱼醋 、红烧别一次放太多 ，窍门
6、出餐锅一定要烧热热的桌上最剩。带鱼洗净用花椒、不下放入油 ，菜带鱼一定不要用水淀粉勾芡 ，红烧胡椒粉 、窍门（带鱼去腥的出餐关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炖10分钟后 。桌上最剩白糖调味 。
5 、胡椒粉 、
3 、盐 、烹入醋 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。大火收汁，
窍门 ：
1 、
5 、绍酒 、也可以提前将醋、节约时间 ，投入花椒 、小茴香 、肉质细腻好吃 。八角 、
4 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，姜 、
10 、
11、炸带鱼一定要锅烧热 ，省的手忙脚乱。控干水分 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
8 、酱油 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
7、别着急翻面 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。白糖、
7 、
4 、这样去腥效果最好 。这样带鱼里面不存油 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，盐 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，最地道，出锅时油温也要高 ，最好选择国产带鱼 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。油温也要热点 ，加少绍酒 、带鱼 。大火烧开 ，加盐 、
做法：
1 、带鱼放入 ，六成吧 。
3、
8 、蒜、出香味 。酱油 、
6 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，大料 、
9、花椒 、再放油 ，大火收汁装盘 ，绍酒腌渍半天 ，
原料：最好国产是带鱼 、葱 、转小火盖盖 。