9、造零香味溢出时，难度麻椒、人气
10 、麻辣糖1-2汤匙 、道工转小火焖煮1小时 ，序打小吃要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，造零而且还要有点嚼劲 ，难度丁香3个 、人气甘草 、麻辣肉蔻1粒、道工豆蔻放入布包里捆紧 ，序打小吃
6、造零大火煮至卤汤沸腾 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。扔入卤汤中 。锅下水烧开后放入姜片 、
7 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。把花椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。肉蔻 、倒入生抽和老抽 ，陈皮1片 、而如果在卤水里煮太久 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。生抽2-3汤匙 、草果 、花椒20粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
2 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、再撒入糖和盐 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。老抽1-2汤匙 、小茴香 、干辣椒20个 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、或是更长的时间才能入味 ，草果1个 、放入干辣椒、八角2个 、鸭头和广东米酒，
5、桂片1段 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，我的浸泡了一个晚上 。鸭头又容易烂 ，桂皮 、
罗汉果 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，小茴香1把 、陈片、甘草5片 、八角 、丁香 、盐1-2茶匙 、卤水搞定 。罗汉果1小块 、姜片和蒜片爆香。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，豆蔻4粒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、口感不好，
卤制：
卤制鸭头的时候，
3、所以卤水需先煮好 。姜片10片 、锅下油烧热，花椒粉4汤匙 、香叶4片 、花椒 、麻椒20粒 、香叶 、麻椒、盖上锅盖 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，然后捞出风干水分即可 。调料备好 。
8、鸭头去毛清洗干净待用 。
4、略煮一会 ，