■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，节知泡发前先洗净，选对严格遵循以上安全要点，木耳木耳即使加热也无法去除可能产生的吃对毒素 ，要确保内部完全熟透 。个安需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，全细水疱等不适症状 。节知
01首选干木耳 ，选对切勿食用 ：
表面发黏 、木耳木耳若出现耳片软塌、吃对 木耳是家常食材 ，破坏部分有害物质
。中毒病死率高达40%～100% ，
不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，
■烧熟煮透
炒、安全加工食用 ，
03变质木耳坚决丢 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。出现皮肤红肿 、但鲜木耳含光敏物质 、避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，且无特效解毒药 ，消费者需科学选购、食用风险大幅降低 。防范木耳食用安全风险 。又能杀灭残留细菌 ，要立即丢弃。瘙痒 、可能引发日光性皮炎 ，食用需谨慎，煮木耳的时间不少于10分钟 ，食用后经阳光照射 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，大部分卟啉会被分解 ，谨慎食用鲜木耳 。烹调无法破坏 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，
02泡发储存有讲究，守护自身和家人的饮食安全。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，实际是“焯后冷拌” ，既能去除涩味 ，才能有效防范食用风险 ，经营者需规范销售 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，
温馨提醒：木耳虽健康 ，再次食用前必须彻底加热。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，