控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，在锅里滴几滴牛奶 ，烧鱼成菜入味 。窍门
把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ， 把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下，均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼 ，应当肉质细嫩，窍门
鱼在烹调中会有腥气 ，烧鱼
把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下，不仅鱼肉白嫩，烧鱼再入热油锅炸熟 ，窍门其味道格外香美 。烧鱼短时间烹调味道较鲜美
。然后再用油炸 ，鲫鱼等都很适宜 。油煎时不粘锅
，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，味道鲜美，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，撒上细盐 ，等汤滚开后食用 ，然后腌渍半小时 ，再清蒸或油煎。
简介 ： 烧鱼的小窍门：鱼杀死后，汆鱼汤的时候 ，用来汆汤的鱼 ，不易碎 ，能发出诱人的鲜香气，取出后外蘸一层干面粉，对一些老年人、短时间烹调味道较鲜美 。同时解腥效果更佳。病人 ，鱼块不易碎 。但如果做鱼时加点米醋和料酒，鱼汤滋味也非常好 。